Chaque mardi du Carnaval, Pego s'enveloppe d'un arôme incomparable. Jour de la croûte Ce n'est pas simplement une journée de dégustation de nourriture ; c'est l'acte ultime de rébellion gastronomique. Le festival célébré aujourd'hui est le fruit de la tradition de Pego qui consiste à profiter de la Mardi de carnaval Manger de la viande et mettre fin aux excès avant le Carême. Une fête qui réunit familles et amis autour d'un pot en terre cuite unique.
Ensuite, vous avez un index avec tous les points que nous allons traiter.
Quand aura lieu la Journée de la Croûte 2026 ?
Le jour de la crosta à Pego est célébré le Mardi de carnaval, avant le mercredi des Cendres. Chaque année, la date précise de la célébration varie, car elle tourne autour du Carême. En 2026, la crusta pegolina est la 17 pour Février.
Qu'est-ce que
La tradition veut que le mardi après le carnaval ait lieu une journée au cours de laquelle on déguste le plat typique et le plus déterminant de Pego, la crosta. Il s'agit d'un arroz al horno, typique de la Communauté valencienne, qui est recouvert d'œuf battu quelques minutes avant de le sortir du four pour que la croûte ainsi créée ressorte dorée.
Le jour de la crosta, les Pegolinos se réunissent en famille et entre amis pour cuisiner et manger le plat traditionnel. Actuellement, c'est une façon de continuer en quelque sorte la fête du carnaval. Bien qu'il ne soit pas officiellement reconnu comme un jour férié, pour beaucoup, c'est un jour férié ou même un jour de congé.
Histoire et origine : le plat qui a défié la censure
La raison de cette journée particulière trouve son origine dans la célébration la plus primitive du carnaval de Pego. Les documents des archives municipales de Pego montrent que le festival du carnaval dans la municipalité est né au milieu du XIXe siècle. Elle est ainsi datée car c'est à ce moment que commencent à paraître les premières ordonnances d'interdiction de fête.
Il convient de rappeler qu'à cette époque, carnavals Ces jours étaient célébrés comme des périodes d'excès et de débauche précédant les quarante jours du Carême. Durant cette période du calendrier chrétien, restrictions, jeûne et pénitence étaient courants avant Pâques.
Plus d'informations et histoire du Carnaval de Pego.
Trois jours de Carnaval
Selon la tradition orale Pegoline, le Carnaval était à l'origine célébré trois jours de suite : dimanche, lundi et mardi avant le mercredi des Cendres, lorsque commençait le Carême. L'une des interdictions, selon le christianisme, était je ne mange pas de viande pendant ce mercredi et le reste des vendredis jusqu'à Pâques.
Pour cette raison, l'une des croyances qui donne un sens à l'enrobage du riz cuit avec des œufs est que cela a été fait pour cacher ou couvrir des ingrédients plus lourds qui étaient interdits pendant le Carême. C'est-à-dire la viande.
Pour mettre fin aux heures d'excès et de réjouissances, les habitants de Pego ont préparé leur plat traditionnel, dont les principaux ingrédients sont la viande et la charcuterie. En plus, c'était le dernier jour des vacances, donc Ils se sont réunis pour célébrer et se détendre avant le Carême.
La dictature et l'interdiction du carnaval
Avec l'arrivée de la guerre civile et de la dictature de Franco, en 1937, la célébration du Carnaval fut interdite dans les lieux occupés par les rebelles. A Pego, la fête est également interdite, mais ses habitants Ils ont maintenu la tradition gastronomique cependant.
Il était de coutume de se réunir en famille et entre amis pour le traditionnel repas de la « crosta » à la campagne, à la montagne, à la plage ou dans des endroits plus éloignés du centre-ville, comme Calvari. Ce jour était si important pour la communauté que même les écoles organisaient des festivités. randonnées ce jour-là, afin que les garçons et les filles de Pego puissent eux aussi manger la crosta avec leurs éducateurs.
Il existe diverses théories sur la façon dont cette journée s'est déroulée. L'un d'eux est que ceux qui sont entrés dans les montagnes ou les endroits les plus éloignés du regard dictatorial ont profité du jour de la crosta pour continuer à se déguiser pour le carnaval malgré l'interdiction.
Le jour de la croûte aujourd'hui
Avec la transition et l'instauration de la démocratie en Espagne, le Carnaval a été récupéré à partir des années 1980. Le jour de la crosta n'était pas interdit, c'est pourquoi on dit que a survécu aux années les plus turbulentes de la dictature et cela continue d'être célébré aujourd'hui. Bien que les interdictions du Carême ne soient plus une norme, les Pegolinos et les Pegolinas profitent de cette journée pour se retrouver un jour de plus sans perdre leur coutume gastronomique la plus importante.
Où manger la meilleure crosta à Pego
A Pego, la plupart des bars et restaurants qui proposent une cuisine traditionnelle de la commune servent parfois du riz en croûte. L'un des établissements où vous pouvez le manger est le Restaurant Rafel de Pego.
Le bar propose un menu dégustation Le riz aux croûtons est une spécialité, bien qu'il figure généralement au menu du jour. Étant donné qu'il s'agit d'une de leurs spécialités, on peut le commander à tout moment sur simple demande.
